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什么是鸡胡、平胡、爆胡?
1、一般的牌型番数不能超过4番，只有特别的牌型，诸如大小三元什么的，可以超过最高番数喔（达到最高番数称之为爆和爆胡）。鸡胡是广东麻将的一种规则，打法简单节奏快速。“吃”是一个麻将术语，含义为本家手上持有两张即将成顺的牌时，上家打出可以使那两张的成顺的牌，并由本家将其组合为一坎的动作。
2、鸡胡(鸡和)，即同时存在刻子与顺子，又吃又碰，并且碰出的牌没有番的牌型，意指很小番数的和牌。一般的牌型番数不能超过4番，只有特别的牌型，诸如大小三元什么的，可以超过最高番数。（达到最高番数称之为爆和爆胡)。“平胡”是指123，123，123，123，11这样的牌型。
3、广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，节奏简单快速。平胡：在全部都是顺子，且无刻子的情况下，才能够胡牌，另外，平胡是可以通过自摸胡牌的，番数为12番。
4、鸡胡：番数为0，分值为1，什么牌都可以胡，可吃碰杠。平胡：番数为1，分值为2，全部都是顺子没有刻子。爆胡：意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。爆胡为3番。
5、鸡胡是0、1什么牌都可以胡，可吃碰杠；“平胡”是指123，123，123，123，11这样的牌型。123代表是一副牌（比如：2筒、3筒、4筒。不可以是3张一样的），11代表是一个将头（比如：两个一万）。这样的牌胡了的话叫“平胡”。
麻将广东规则是怎样的?
1、广东麻将规则和打法：广东麻将不需要二五八做将。广东麻将不能吃，只能碰，可以杠，明杠和暗杠（杠全场），大家都出同等多的钱，杠某一个人的只需要被杠的那个人出钱。广东麻将的平胡（鸡胡）只能够自摸，不可以抓炮，只有大胡（大事情）才可以抓别人的炮。
2、广东麻将的抓码规则以谁胡牌为准。 如果上把牌是自己胡的，那么码数启用的是红中、东风、9。 如果上把牌是你上家胡的，码数则是发财，以及南风。 如果上把牌是下家胡的，码数是8和北风。 如果上把牌是对家胡的，码数则是7和西风。
3、在广东麻将中，胡牌的那一方在胡牌后要抽6张牌出来，这是为了进行花色的排列。抽出的这六张牌，用以展示给所有玩家看，让其他玩家了解胡牌者的牌型花色情况。这种规则的存在是为了增加游戏的公平性和透明度，确保每位玩家都能清楚地知道胡牌者的牌型构成，从而根据当前的游戏情况做出下一步的策略判断。
4、广东麻将的规则体系复杂，但鸡平胡是最为普及的玩法。庄家起手时可得十四张牌，其他玩家十三张。庄家丢出一张牌，其他玩家只能碰或杠，定胡时吃牌，多胡时只有胡大牌者算胡，其余称为截胡。胡法从小到大依次为鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺。
5、混一色、七小对、清一色等，这些大胡算法的胡牌价格也不一样。 点炮：鸡胡的话，点炮的人付40元，其他两家各付20元；大胡的话，点炮的人付60元到120元不等，具体付多少要看具体的大胡算法。以上是广东麻将的算法，不过不同地区、不同场所的玩法可能有所不同，具体以当地规则为准。
6、广东麻将的规则体系历史悠久，如今已难以考证。广东地区主要流行的规则有鸡平胡、推倒胡、新章和老章四大派系。 包自摸规则：如果玩家A打出一张牌让另一名玩家达到十二张落地胡牌的情况，那么玩家A必须承担包自摸的责任。
打广东麻将的技巧口诀表
1、听牌要快，胡牌要刁 优先听多面（如听2-5条比单吊将胜率高）。 若牌局临近尾声，可改听冷门张（如对手拆过的边张3或7）。终局决胜算牌记牌，避炮为先 记住关键牌（如生张风箭、中张5）是否出过，末局宁可弃胡也不打危险张。 若对手碰过两副露，大概率听对碰或单钓，需防其绝张。
2、好牌要先出，熟张要早打：解释：拿到好牌尽快出手，避免被其他玩家利用；熟张早点打出去，可以减少被碰、杠的风险。牌从门前过，不如摸一个：解释：上家打出的牌如果不是自己急需的，不如自己摸牌，因为摸牌有可能摸到更好的牌或者组成更有利的牌型。
3、(4)先打一，后打二，紧防六。(5)先打九，后打八，紧防七。(6)开大幺对，有好搭。(7)想吃不吃，必有同样的牌多张。(8)想碰不碰，不必防其碰大幺。(9)麻将头，不要七。(10)嵌八是上好搭子。(11)牌将完，需防半熟牌张。(12)幺、九少见，必有对子。
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